Khi nhắc đến rượu vang, nhiều người thường nghĩ ngay đến sắc đỏ quyến rũ của vang đỏ. Tuy nhiên, Rượu Vang Trắng cũng sở hữu một thế giới hương vị và phong cách riêng biệt, tinh tế không kém. Với màu sắc từ vàng nhạt trong suốt đến vàng rơm óng ánh, và hương thơm đa dạng từ trái cây nhiệt đới đến khoáng chất, vang trắng luôn là lựa chọn tuyệt vời cho nhiều dịp và món ăn. Quá Trình Sản Xuất Đặc Trưng Điểm khác biệt lớn nhất trong quy trình sản xuất vang trắng so với vang đỏ chính là không ủ vỏ nho trong quá trình lên men. Mặc dù vang trắng có thể được làm từ nhiều giống nho khác nhau, bao gồm cả những giống nho có vỏ sẫm màu như Pinot Noir (trong sản xuất Champagne Blanc de Noirs), nhưng điều cốt yếu là nước ép nho phải được tách ra khỏi vỏ ngay lập tức. Điều này giúp ngăn chặn sự chiết xuất của sắc tố và tannin từ vỏ, giữ cho vang có màu trong và hương vị thanh thoát. Sau khi ép lấy nước, nước nho sẽ được lên men ở nhiệt độ thấp hơn so với vang đỏ, thường là trong các thùng thép không gỉ để giữ được hương vị trái cây tươi mát. Một số loại vang trắng cao cấp, đặc biệt là Chardonnay, có thể được ủ trong thùng gỗ sồi để tạo thêm độ phức tạp, hương vani, bơ và cấu trúc đầy đặn hơn. Các Giống Nho Làm Vang Trắng Phổ Biến Thế giới vang trắng vô cùng đa dạng nhờ vào sự phong phú của các giống nho. Mỗi giống mang một đặc trưng hương vị riêng: Chardonnay: Được mệnh danh là "nữ hoàng của các giống nho trắng", Chardonnay có khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu và phong cách sản xuất. Khi ủ trong thùng thép, nó mang đến hương vị táo xanh, chanh. Khi ủ sồi, nó lại thể hiện nốt hương vani, bơ, hạt dẻ và kem. Đây là giống nho chính làm nên các loại vang trắng nổi tiếng như Chablis (Pháp) và nhiều loại vang trắng từ California (Mỹ). Sauvignon Blanc: Nổi bật với hương thơm mạnh mẽ của bưởi, chanh dây, ớt chuông xanh, cỏ mới cắt và đôi khi là nốt hương khoáng chất "khói". Sauvignon Blanc tạo ra những chai vang giòn, khô và sảng khoái, điển hình ở vùng Loire Valley (Pháp) với Sancerre và Pouilly-Fumé, hay Marlborough (New Zealand) với phong cách tươi mới, đậm đà hương trái cây nhiệt đới. Riesling: Một giống nho quý tộc, có thể tạo ra vang từ khô tuyệt đối đến ngọt lịm. Riesling nổi tiếng với hương thơm của hoa, mật ong, khoáng chất và đặc biệt là nốt "xăng dầu" đặc trưng khi già đi. Các vùng nổi tiếng nhất là Alsace (Pháp) và thung lũng Mosel (Đức). Pinot Grigio/Gris: Tùy thuộc vào vùng trồng, giống nho này có thể tạo ra vang khô, nhẹ với hương chanh, lê (Pinot Grigio ở Ý) hoặc vang đậm đà, cấu trúc hơn với hương mật ong, táo nướng (Pinot Gris ở Alsace, Pháp). Viognier: Mang đến hương vị đầy đặn, đậm đà với nốt hương hoa trắng (hoa kim ngân), mơ, đào và chút khoáng chất. Thường được tìm thấy ở vùng Rhône Valley (Pháp). Thưởng Thức Và Kết Hợp Món Ăn Rượu vang trắng thường được phục vụ lạnh, lý tưởng nhất là ở nhiệt độ từ 8°C đến 12°C (45°F đến 55°F), tùy thuộc vào độ đậm đà của vang. Nhiệt độ này giúp làm nổi bật hương vị tươi mát và độ chua sảng khoái. Khả năng kết hợp món ăn của vang trắng là vô cùng đa dạng: Vang trắng nhẹ, giòn (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio): Rất hợp với hải sản tươi sống (hàu, tôm, cá nướng), salad, phô mai dê, và các món khai vị nhẹ nhàng. Vang trắng đậm đà, ủ sồi (Chardonnay): Phù hợp với các món hải sản có sốt kem, thịt gà, thịt heo trắng, mì ống với sốt béo, hoặc phô mai cứng. Vang trắng ngọt (Riesling ngọt, Sauternes): Là lựa chọn hoàn hảo cho các món tráng miệng, trái cây hoặc phô mai xanh. Rượu vang trắng không chỉ là thức uống giải khát mà còn là một hành trình khám phá hương vị tinh tế, từ những dòng vang thanh nhẹ, sảng khoái đến những chai vang phức tạp, sâu lắng. Dù bạn là người mới bắt đầu hay một tín đồ sành vang, thế giới của rượu vang trắng chắc chắn sẽ mang đến nhiều điều thú vị để khám phá và thưởng thức. Xem thêm: https://ruouak.com/
